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È nata un po' per
scherzo, questa iniziativa, quando un'amica francese mi ha chiesto di
insegnarle a fare la pizza all'italiana. E così, dopo qualche
settimana di consultazioni, abbiamo tirato su un gruppetto di donne
del compound interessate alla cosa: italiane, francesi, cinesi e
brasiliane! Ogni due settimane organizzeremo, a turno ogni volta
nella casa di chi “insegna”, un mini corso di cucina, mostrando
ognuna qualcosa di tipico del proprio paese. Abbiamo già fatto la
pizza e la quiche lorraine, il prossimo turno sarà quello del
tiramisù!
Alla notizia della cosa,
molte altre signore hanno chiesto se potevano partecipare: all'inizio
abbiamo detto che le iscrizioni erano a numero chiuso (non sapevamo
come organizzarci con più di 8 donne nella cucina) poi abbiamo visto
che ce la caviamo bene e la prossima volta, con molta probabilità,
ci sarà una new entry coreana!
Non ci crederete... ma
anche se la cosa è informale e tra amiche, quando capita a te di
dover insegnare (e in inglese) come si prepara un piatto ti senti
davvero emozionata! E tutte hanno preso molto sul serio il loro ruolo
di chef per un giorno: anche se le ricette proposte sono già state
cucinate innumerevoli volte, quando è toccato il nostro turno siamo
andate tutte su internet per controllare se gli ingredienti e le
modalità erano davvero quelle della ricetta “originale”.
Oggi vi posto la ricetta
della QUICHE LORRAINE così come ho imparato a farla da una francese
doc!
INGREDIENTI:
Per la farcitura:
100 gr di pancetta a
dadini (French lardon)
1 cipolla
3 uova
250 gr di panna da cucina
250 ml di latte intero
200 gr di formaggio
grattuggiato (tipo gruviera o emmenthal)
sale/noce moscata/pepe
q.b.
Per la pasta:
1 tuorlo
125 gr burro
50 ml acqua
(tutto a temperatura
ambiente)
250 gr. Farina
In una ciotola versare la
farina, fare un buco nel mezzo, mettere un pizzico di sale, il burro
spezzettato e lavorare bene con le mani, schiacciando amalgamando
bene burro e farina fino a formare come delle briciole.
Quando è ben
mischiato, rifare un buco nel centro, versare l'acqua, il tuorlo e
con il dito cominciare a mescolare il tutto. Formare una bella palla,
lavorarla un poco con il palmo. Metterla in frigo (3 ore per un
risultato ottimale)
Intanto preparare la
farcitura: in una padella antiaderente far soffriggere la pancetta a
dadini con la cipolla tritata (senza olio né sale). In una ciotola
sbattere le tre uova, aggiungere la panna, il latte, una buona
grattata di noce moscata, il sale e il pepe. Per ultimo mischiare
metà del formaggio.
Togliere la pasta dal
frigo almeno mezz'ora prima, poi stenderla col mattarello infarinato
in modo da coprire una teglia di ca.
25 cm di diametro. Non dev'essere troppo grossa.
Versare al'interno la pancetta, la farcitura di uova e il resto del formaggio.
Infornare a 180 °C per 35 minuti circa. Lasciar raffreddare un poco prima di gustarla. Si accompagna con un'insalatina in quanto è piatto unico (molto sostanzioso!)
